Brazil

Cerrado, Mantiqueira and Minas Gerais

Brazil / Cerrado, Mantiqueira and Minas Gerais

Mantiqueira Honey

Brazil · Sol Coffee

MediaHoneyUS$ 18,00

Processado em honey para mais doçura — açúcar mascavo e avelã, com corpo redondo e macio.

Por que este cafe funciona

O processo honey acrescenta doçura tátil sem perder o perfil brasileiro arredondado de noz e açúcar.

Notas de sabor

açúcar mascavoavelãfigo secomacio

Variedade: Bourbon Amarelo
Produtor: Produtores da Mantiqueira
Processo: Honey
Torra: Media
Altitude: 1200 m · Vale de montanha
Safra: Maio a Setembro

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Fruta suave

Corpo

Macio

Docura

Açúcar mascavo

Finalizacao

Avelã

Guia de preparo

Comece com French press

Descanso 6-20 dias após a torra

Proporcao: 1:15
Moagem: Grossa
Temp.: 93 C
Tempo: 4:00

Deixe os finos assentarem após a prensagem para uma xícara mais doce e limpa.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Lote de processo honey
Combina com: Bolo de banana ou castanhas tostadas
Melhor janela: 6-20 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Prensa francesa

Corpo pesado, baixa acidez e xicaras confortaveis.

Proporcao: 1:14 to 1:15
Moagem: Grossa
Tempo: 4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

prensa francesa, moedor grosso, timer, colher

1Adicione toda a agua de uma vez e garanta que o po esteja saturado.
2Infusione por quatro minutos e quebre a crosta com cuidado.
3Remova espuma e particulas flutuantes para uma textura mais limpa.
4Pressione devagar e sirva imediatamente para evitar superextracao.

Coado

Clareza, florais, citricos e docura limpa.

Proporcao: 1:16 to 1:17
Moagem: Media-fina a media
Tempo: 2:45-4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

V60, Kalita, Origami ou Chemex, filtro de papel, chaleira, balanca

1Enxague o filtro de papel e pre-aqueca o porta-filtro.
2Faca a pre-infusao com o dobro do peso do cafe por 30-45 segundos.
3Despeje em pulsos lentos, mantendo a cama nivelada e evitando bordas secas.
4Espere terminar a extracao, gire o servidor e prove.

Filtro automatico

Preparo diario repetivel e torras medias equilibradas.

Proporcao: 1:16
Moagem: Media
Tempo: Machine cycle
Agua: 92-94 C

Equipamento

cafeteira automatica, filtro de papel, balanca, moedor medio

1Use filtro de papel e uma cama de cafe nivelada.
2Comece com 60 g de cafe por litro de agua.
3Prove depois de mexer ou girar todo o lote.
4Ajuste um passo mais fino para xicaras acidas ou mais grosso para xicaras secas.

Origem

Brazil molda este cafe

Brazilian coffee belt

Cerrado, Mantiqueira and Minas Gerais · -15.78, -47.93

Terreno

Planaltos amplos, clima seco na colheita e lotes de fazendas maiores.

Contexto da semente

As sementes brasileiras costumam ser selecionadas por doçura, produtividade e densidade que sustentam o processo natural ou honey.

Expectativa na xicara

Espere nozes arredondadas, chocolate, caramelo e acidez mais baixa em vez de um perfil de fruta marcante.

Contexto de preparo

Espresso, moka, prensa francesa e coado em lote costumam mostrar mais conforto e corpo.