Huehuetenango

Guatemala · Volcán Coffee

MediaLavadoUS$ 19,00

Um Huehue de alta altitude, com profundidade de cacau, um toque de laranja e acidez limpa e crocante.

Por que este cafe funciona

Os cafés guatemaltecos lavados de alta altitude são confiáveis pela profundidade de cacau, acidez de laranja e estrutura limpa.

Notas de sabor

cacaularanjaamêndoalimpo

Variedade: Bourbon e Caturra
Produtor: Pequenos produtores de Huehuetenango
Processo: Lavado
Torra: Media
Altitude: 1700 m · Terras altas vulcânicas
Safra: Dezembro a Abril

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Laranja

Corpo

Médio

Docura

Cacau

Finalizacao

Amêndoa limpa

Guia de preparo

Comece com Kalita Wave

Descanso 6-18 dias após a torra

Proporcao: 1:16
Moagem: Média
Temp.: 93 C
Tempo: 3:10

Um coador de fundo plano destaca a base de cacau e mantém a laranja organizada.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Lote lavado de alta altitude
Combina com: Biscoito de chocolate e amêndoa
Melhor janela: 6-18 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Coado

Clareza, florais, citricos e docura limpa.

Proporcao: 1:16 to 1:17
Moagem: Media-fina a media
Tempo: 2:45-4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

V60, Kalita, Origami ou Chemex, filtro de papel, chaleira, balanca

1Enxague o filtro de papel e pre-aqueca o porta-filtro.
2Faca a pre-infusao com o dobro do peso do cafe por 30-45 segundos.
3Despeje em pulsos lentos, mantendo a cama nivelada e evitando bordas secas.
4Espere terminar a extracao, gire o servidor e prove.

Filtro automatico

Preparo diario repetivel e torras medias equilibradas.

Proporcao: 1:16
Moagem: Media
Tempo: Machine cycle
Agua: 92-94 C

Equipamento

cafeteira automatica, filtro de papel, balanca, moedor medio

1Use filtro de papel e uma cama de cafe nivelada.
2Comece com 60 g de cafe por litro de agua.
3Prove depois de mexer ou girar todo o lote.
4Ajuste um passo mais fino para xicaras acidas ou mais grosso para xicaras secas.

Origem

Guatemala molda este cafe

Mesoamerican volcanic range

Huehuetenango and Antigua · 15.78, -90.23

Terreno

Terras altas vulcânicas com noites frias e forte identidade regional.

Contexto da semente

Bourbon, Caturra e variedades relacionadas costumam desenvolver doçura densa em altitude.

Expectativa na xicara

Espere cacau, laranja, amêndoa, cereja ou especiarias quentes, dependendo do processo.

Contexto de preparo

Coadores de fundo plano destacam a base de cacau; o AeroPress pode domar fermentações experimentais.