Marcala

Honduras · Lenca Roasters

MediaLavadoUS$ 16,00

Um Marcala suave e confiável, com doçura de caramelo e baunilha elevada por uma acidez de maçã verde.

Por que este cafe funciona

O Marcala é acessível sem ser sem graça: fruta suave, caramelo e corpo suficiente para repetir a xícara.

Notas de sabor

caramelomaçã verdebaunilhasuave

Variedade: Catuaí e Lempira
Produtor: Fazendas cooperativas de Marcala
Processo: Lavado
Torra: Media
Altitude: 1450 m · Terras altas do interior
Safra: Novembro a Abril

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Maçã verde

Corpo

Suave

Docura

Baunilha e caramelo

Finalizacao

Cacau macio

Guia de preparo

Comece com Auto drip

Descanso 5-18 dias após a torra

Proporcao: 1:16
Moagem: Média
Temp.: 92-94 C
Tempo: Machine cycle

Um perfil tolerante para um preparo consistente durante a semana.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Lote regional lavado
Combina com: Biscoito de aveia ou panquecas
Melhor janela: 5-18 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Filtro automatico

Preparo diario repetivel e torras medias equilibradas.

Proporcao: 1:16
Moagem: Media
Tempo: Machine cycle
Agua: 92-94 C

Equipamento

cafeteira automatica, filtro de papel, balanca, moedor medio

1Use filtro de papel e uma cama de cafe nivelada.
2Comece com 60 g de cafe por litro de agua.
3Prove depois de mexer ou girar todo o lote.
4Ajuste um passo mais fino para xicaras acidas ou mais grosso para xicaras secas.

Coado

Clareza, florais, citricos e docura limpa.

Proporcao: 1:16 to 1:17
Moagem: Media-fina a media
Tempo: 2:45-4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

V60, Kalita, Origami ou Chemex, filtro de papel, chaleira, balanca

1Enxague o filtro de papel e pre-aqueca o porta-filtro.
2Faca a pre-infusao com o dobro do peso do cafe por 30-45 segundos.
3Despeje em pulsos lentos, mantendo a cama nivelada e evitando bordas secas.
4Espere terminar a extracao, gire o servidor e prove.

Origem

Honduras molda este cafe

Central American interior

Marcala and western highlands · 14.10, -87.22

Terreno

Terras altas do interior com lotes de cooperativas e perfis suaves para o dia a dia.

Contexto da semente

As variedades regionais comuns são feitas para doçura acessível e corpo confiável.

Expectativa na xicara

Espere caramelo, baunilha, maçã verde e cacau macio mais do que acidez agressiva.

Contexto de preparo

Coado em lote e cafeteira automática são boas escolhas porque a xícara permanece tolerante.