Monsooned Malabar

India · Coast Roastery

EscuraNaturalUS$ 17,50

Envelhecido pelas monções, com um perfil singular e de baixa acidez — cedro, pimenta e cacau, com corpo pesado e intenso.

Por que este cafe funciona

A monção cria um perfil distinto, de baixa acidez e corpo pesado, feito para bebidas intensas.

Notas de sabor

cedropimentacacauintenso

Variedade: Kent e S795
Produtor: Casas de cura da costa de Malabar
Processo: Natural
Torra: Escura
Altitude: 1100 m · Condicionado no litoral
Safra: Novembro a Fevereiro

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Muito baixa

Corpo

Pesado

Docura

Cacau

Finalizacao

Cedro e pimenta

Guia de preparo

Comece com Cold brew

Descanso 7-30 dias após a torra

Proporcao: 1:8 concentrate
Moagem: Grossa
Temp.: Room temp
Tempo: 14-16 hr

O perfil de baixa acidez gera um concentrado intenso sem aspereza.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Lote envelhecido pelas monções
Combina com: Leite com especiarias ou bolo de chocolate
Melhor janela: 7-30 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Cold brew

Concentrado de baixa acidez, notas de chocolate e servico gelado.

Proporcao: 1:8 concentrate
Moagem: Grossa
Tempo: 14-16 hr
Agua: Ambiente

Equipamento

jarra ou cold brewer, moedor grosso, filtro, balanca

1Combine cafe grosso e agua em temperatura ambiente.
2Mexa uma vez, cubra e deixe longe do calor.
3Filtre lentamente; evite espremer os finos pelo filtro.
4Sirva diluido 1:1 ou 1:2 com agua, leite ou gelo.

Espresso

Docura densa, bebidas com leite e cafes achocolatados.

Proporcao: 1:2 to 1:2.2
Moagem: Fina
Tempo: 27-32 sec
Agua: 91-93 C

Equipamento

maquina de espresso, moedor, tamper, balanca

1Moa na hora e distribua bem antes de compactar.
2Comece com rendimento 1:2 e ajuste a moagem para chegar no tempo alvo.
3Prove antes de mudar a dose; xicaras acidas pedem moagem mais fina ou rendimento maior.
4Use temperatura um pouco menor para torras mais escuras.

Origem

India molda este cafe

Western Ghats

Malabar Coast and Western Ghats · 12.97, 77.59

Terreno

Fazendas dos Gates Ocidentais e condicionamento costeiro para os estilos monsoonados.

Contexto da semente

As seleções indianas podem carregar especiaria e peso de baixa acidez, sobretudo após a monção.

Expectativa na xicara

Espere cedro, pimenta, cacau e um corpo pesado com acidez muito baixa.

Contexto de preparo

Cold brew, moka e receitas de espresso amigáveis ao leite combinam com o perfil.