Nyeri AA

Kenya · Verse Roasters

MediaLavadoUS$ 26,00

Clássico AA queniano, com acidez marcante de cassis, profundidade salgada e uma xícara encorpada e estruturada.

Por que este cafe funciona

Variedades quenianas de altitude são valorizadas pela acidez viva e estrutura de frutas escuras, sobretudo em lotes lavados limpos.

Notas de sabor

cassistomatetoranjasuculento

Variedade: SL28 e SL34
Produtor: Beneficiadoras cooperativas de Nyeri
Processo: Lavado
Torra: Media
Altitude: 1800 m · Terras altas
Safra: Outubro a Dezembro, mais a fly crop

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Vigor de cassis

Corpo

Suculento

Docura

Açúcar mascavo

Finalizacao

Toranja e salgada

Guia de preparo

Comece com Chemex

Descanso 8-18 dias após a torra

Proporcao: 1:16.5
Moagem: Média
Temp.: 94 C
Tempo: 4:00

Um coador com mais papel arredonda a borda salgada preservando a nota de cassis.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Seleção de peneira AA
Combina com: Bolo de toranja ou torrada com cheddar
Melhor janela: 8-18 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Coado

Clareza, florais, citricos e docura limpa.

Proporcao: 1:16 to 1:17
Moagem: Media-fina a media
Tempo: 2:45-4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

V60, Kalita, Origami ou Chemex, filtro de papel, chaleira, balanca

1Enxague o filtro de papel e pre-aqueca o porta-filtro.
2Faca a pre-infusao com o dobro do peso do cafe por 30-45 segundos.
3Despeje em pulsos lentos, mantendo a cama nivelada e evitando bordas secas.
4Espere terminar a extracao, gire o servidor e prove.

Filtro automatico

Preparo diario repetivel e torras medias equilibradas.

Proporcao: 1:16
Moagem: Media
Tempo: Machine cycle
Agua: 92-94 C

Equipamento

cafeteira automatica, filtro de papel, balanca, moedor medio

1Use filtro de papel e uma cama de cafe nivelada.
2Comece com 60 g de cafe por litro de agua.
3Prove depois de mexer ou girar todo o lote.
4Ajuste um passo mais fino para xicaras acidas ou mais grosso para xicaras secas.

Origem

Kenya molda este cafe

East African highlands

Nyeri and Mount Kenya slopes · -0.02, 37.91

Terreno

Encostas altas ao redor do Monte Quênia e estações de lavagem com classificação rigorosa.

Contexto da semente

As variedades SL e seleções AA são conhecidas pela concentração, acidez e estrutura de frutas escuras.

Expectativa na xicara

Espere cassis, toranja, um toque salgado tipo tomate e um corpo suculento.

Contexto de preparo

Chemex, Kalita e receitas de coado cuidadosas polem a acidez.