Yemen

Haraz mountains

Yemen / Haraz mountains

Haraz Natural

Yemen · Mocha Heritage

MediaNaturalUS$ 38,00

Um histórico natural iemenita — complexidade selvagem de frutas secas, especiarias quentes e chocolate profundo. Raro e cheio de caráter.

Por que este cafe funciona

Os naturais iemenitas são raros, intensos e históricos, com profundidade de frutas secas e especiaria rústica.

Notas de sabor

frutas secasespeciariaschocolate amargocomplexo

Variedade: Landrace iemenita
Produtor: Produtores da montanha de Haraz
Processo: Natural
Torra: Media
Altitude: 2200 m · Terraços de montanha
Safra: Outubro a Dezembro

Veja onde essa origem fica no mapa mundial do cafe.

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Acidez

Frutas secas

Corpo

Denso

Docura

Melaço

Finalizacao

Chocolate com especiarias

Guia de preparo

Comece com Origami dripper

Descanso 10-30 dias após a torra

Proporcao: 1:15.5
Moagem: Média
Temp.: 91 C
Tempo: 3:00

Temperatura mais baixa evita que a fruta selvagem e a especiaria fiquem agressivas demais.

Nota de compra

Harmonizacao e contexto do lote

Lote: Lote natural seco em terraço
Combina com: Bolo de tâmara ou doce de cardamomo
Melhor janela: 10-30 dias após a torra

Metodos de preparo

Escolha o equipamento pela xicara que voce quer

Coado

Clareza, florais, citricos e docura limpa.

Proporcao: 1:16 to 1:17
Moagem: Media-fina a media
Tempo: 2:45-4:00
Agua: 92-94 C

Equipamento

V60, Kalita, Origami ou Chemex, filtro de papel, chaleira, balanca

1Enxague o filtro de papel e pre-aqueca o porta-filtro.
2Faca a pre-infusao com o dobro do peso do cafe por 30-45 segundos.
3Despeje em pulsos lentos, mantendo a cama nivelada e evitando bordas secas.
4Espere terminar a extracao, gire o servidor e prove.

AeroPress

Naturais suculentos, receitas compactas e calibragem rapida.

Proporcao: 1:14 to 1:16
Moagem: Media
Tempo: 1:45-2:30
Agua: 90-93 C

Equipamento

AeroPress, filtro de papel ou metal, mexedor, balanca

1Adicione cafe e agua, mexendo apenas o suficiente para molhar tudo.
2Deixe em infusao breve; tempos curtos mantem as notas frutadas vivas.
3Pressione com firmeza e pare antes do chiado se quiser uma xicara mais macia.
4Dilua levemente se a xicara parecer concentrada demais.

Filtro automatico

Preparo diario repetivel e torras medias equilibradas.

Proporcao: 1:16
Moagem: Media
Tempo: Machine cycle
Agua: 92-94 C

Equipamento

cafeteira automatica, filtro de papel, balanca, moedor medio

1Use filtro de papel e uma cama de cafe nivelada.
2Comece com 60 g de cafe por litro de agua.
3Prove depois de mexer ou girar todo o lote.
4Ajuste um passo mais fino para xicaras acidas ou mais grosso para xicaras secas.

Origem

Yemen molda este cafe

Arabian Peninsula highlands

Haraz mountains · 15.55, 48.52

Terreno

Fazendas de montanha em terraços, com processamento natural seco e sementes landrace históricas.

Contexto da semente

As sementes landrace iemenitas costumam ser rústicas, raras e profundamente ligadas aos terraços secos de montanha.

Expectativa na xicara

Espere frutas secas, melaço, especiaria e complexidade densa de chocolate.

Contexto de preparo

Coado ou imersão em temperatura mais baixa mantêm a fruta selvagem sob controle.